Всемирный день любителей сыра: отпразднуйте с «Эндорф»
20 января — тот самый день в году, когда сыр из простого продукта превращается в главного героя гастрономического праздника. Это Всемирный день любителей сыра — праздник, объединяющий гурманов, сыроваров и всех, кто способен замирать от восторга перед совершенством хорошей сырной тарелки.
А какой праздник без достойного угощения? В нашем регионе идеальным спутником этого дня давно стал бренд «Эндорф» — синоним качества, уважения к традициям и бесконечного творчества в сыроделии.
Не просто сыр, а философия
Идейным вдохновителем появления сыров европейского качества на Тульской земле стал Александр Иванович Ширинкин – председатель совета директоров АО «Тульский молочный комбинат» и большой ценитель качественных сыров. Много путешествуя по Европе, он всерьез задумался об отсутствии в России достойных аналогов европейских сыров. Сыров, которые приносили бы гастрономическое удовольствие, вкусом которых хотелось бы поделиться с близкими. Возникла идея производства в Туле сыра, который ничем не уступает европейским сортам. Для этого было решено изучить международный опыт успешных сырных производств. В 2016 году Александр Иванович посетил различные европейские сыроварни и изучил особенности их производства. Среди прочих он посетил одну семейную сыроварню на юге Франции. Уже три столетия сыр там производится в огромных головах диаметром 65 см и весом 40 кг. Тонкий изысканный вкус впечатлил Александра Ивановича и было решено производить сыр именно по этой традиционной, но трудоёмкой технологии. Ведь именно она позволяет получить продукт максимального качества и вкуса.
История сыроварни «Эндорф» началась в 2017 году. На территории Тульского молочного комбината в кратчайшие сроки было построено современное производство и установлено всё необходимое оборудование. Технологию производства повторили до мельчайших деталей, а обучение и стажировку тульские сыровары проходили в Европе. Во главу угла были поставлены три простых, но революционных для России принципа: молоко от коров айширской и симментальской пород, оборудование нового поколения, долгое естественное созревание, а также четвертый, главный принцип - искренняя страсть к своему делу. Это позволило не просто достичь эталона в сыроварении, а создать собственные сыры, которые покорили сердца самых взыскательных ценителей — «Российский пармезан», «Тульер», «Миглиоре» и тд.
Сегодня «Эндорф» — это сыроварня, где рождаются уникальные сыры, а Тульский молочный комбинат - современный завод, который делает качественный сыр, не уступающий по вкусу европейскому, а по мнению сырных гурманов, даже превосходящий его. Такое сочетание крафтовой души и технологического совершенства — редкий и ценный дар для любителей сыра.
Как отпраздновать День сыра по-эндорфски?
1. Соберите идеальную тарелку. Возьмите за основу три разных текстуры от «Эндорф»: твердый выдержанный «Тульер» или «Монамонт», нежный «Лауттер» и ароматный «Пармезан». Добавьте грушу, грецкие орехи и ложку меда.
2. Устройте слепую дегустацию. Сравните, например, «Монамонт» и «Тульер». Это увлекательный способ понять нюансы вкуса и оценить мастерство российских сыроваров.
3. Приготовьте с сыром. Растопите «Миглиоре» в традиционном фондю, приготовьте макароны или просто положите ломтик выдержанного сыра на горячий стейк.
4. Помечтайте о путешествии. Лучший способ проникнуться духом «Эндорф» — посетить сыроварню. Запись на экскурсии нужно делать заранее по тел. 8 (960) 261 59 88 (MAX), но сам День сыра — идеальный момент, чтобы начать планировать эту вкусную поездку.
Всемирный день любителей сыра — это праздник многообразия, терпения и вкуса. Сыроварня «Эндорф» за годы работы стала олицетворением этих ценностей в России. Сыры Эндорф — это не просто еда, а съедобное искусство, достойное того, чтобы его изучали, им наслаждались и с ним экспериментировали.
Так поднимите 20 января бокал вина за мастеров сыроделия и отрежьте себе ломтик любимого сыра Эндорф. Ведь хороший сыр — это всегда праздник, который можно устроить себе в любой день. Сырного вам настроения!
